私たちのこだわり
鹿児島県霧島市で、農薬を一切つかわず枯れ草を堆肥としてふんだんに使って、美味しいお野菜を育ています^^
我が家のお野菜達は味が濃くて美味しいとご好評いただいています！
有機ファームえんは皆さまへたのしみやおどろきのある食卓をお届けしたいという思いから立ち上げました。
「こんな野菜があるんだ！」「こんな風にして食べたらおいしいんだ！」「次はどんな風にして食べようかな」そんな風に思ったり会話をしたりしながら、それぞれの食卓をより豊かで幸せなものにしていけたらと思っています。
有機ファームえんは設立からこれまで様々な方々とのご”えん”をいただきながら、少しづつ歩んできました。まだまだ始まったばかりのファームですが、こうした縁が自然に繋がりぐるぐると大きな円となって皆が発展していけるよう頑張ります。
新鮮なおどろきで食卓を彩る野菜を
『有機ファームえん』はあまり市場に出回らない、めずらしい品種を積極的に採用し生産しています。
収穫のタイミングも一般的なものから、若芽や早穫りなど様々なタイミングで収穫を行い、お客様に普段とは違った野菜たちの特徴を楽しんで頂きたいと考えております。
野菜は成長段階によって、色や味、食感も違ってきます。『有機ファームえん』の野菜たちが、お客様の食卓に笑顔をそえるお手伝いを出来れば幸いです。
化学肥料・農薬は一切使用しません
有機ファームえんの野菜は圃場（畑）作りから一切化学肥料・農薬を使用していません。
JASに認定されている無機肥料・農薬なども使用しません。肥料は畑の刈り草を独自に堆肥化して使用し、野菜の生育を大きく妨げる虫や雑草はその都度、手で取ります。
そのため、畑はいつでも草が生い茂り、葉も虫食いが後を絶ちませんが、雑草はその根で土をほぐし、水を貯え、地表を葉で覆うことで地温の大きな変動を抑えます。
肥料が正しく分解され畑の中で回っていくためには虫たち微生物の生態系が大切です。
これは、虫も美味しく食べれるくらい安全な野菜という証明です。
路地栽培による季節の野菜をお届けします
『有機ファームえん』では、ハウスなどを使用した促成栽培・抑制栽培は行っていません。形や色味を均一にした方が、市場での取引には適切ではあるのですが、生産効率を優先し、人為的に環境をコントロールした中で育った野菜はその野菜の本来の姿ではないと考えているからです。
そのため、どの野菜も通年ご提供することはできませんが、各野菜の旬に合わせた一番味や風味の乗った野菜をお届けします。
お野菜ラインナップ
私たちの野菜たちは、農薬・化学肥料を使用せずに育てた、こだわりの野菜です。
野菜たちの育つ環境に、なるべく人の手を入れず、
野菜本来の姿で生育させることを念頭に野菜を育てています。
雑草を手で抜いたり、手で虫を避けたりと手間はかかりますが、
味は野菜本来の濃い味をご堪能いただけます。
市場ではあまり見かけないような珍しい種類も多く御座いますので、
楽しんでご覧ください。
春の野菜たち
春野菜の特徴として、寒い冬を耐え抜いて旬を迎えるため、栄養をたっぷりと蓄えています。また、春野菜特有のクセになる苦味も特徴です。春野菜は害虫から身を守るために苦み成分（植物性アルカロイド）が含まれるものが多く、この苦み成分が老廃物の排出や新陳代謝の促進に役立つとも言われています。
キャベツ・サラダ小松菜・サラダほうれん草・水菜・ルッコラ・コーラルリーフ・わさび菜・のらぼう菜・若採りにんじん・カブ・大根・ラディッシュ・黒丸大根・葉大根・新玉ねぎ・赤玉ねぎ・スナップエンドウ・いんげん・にんにく ・葉にんにく・らっきょう・根深ねぎ・ブロッコリー・スティックセニョール・各種ハーブetc
夏の野菜たち
夏野菜には、水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く、身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれるのが特長です。トマトやキュウリなど生で食べられるものも多いので、夏に不足しがちな栄養素を簡単に補給できるのが夏野菜の長所です。
にんじん・ラディッシュ・水菜・紫水菜・ルッコラ・コーラルリーフ・うら赤紫蘇・つるむらさき・おかわかめ・ベビーリーフミックス・玉ねぎ・にんにく・じゃがいも・ナス・ピーマン・フルーツトマト・根深ネギ・コリンキー・ニラ・ オクラ・かぼちゃ・ゴーヤ・キュウリ・ししとう・四角豆etc
秋の野菜たち
秋野菜は夏野菜に比べて水分が少ないのが特徴です。秋野菜の代表である根菜類は野菜のなかでも水分が少ない種類であり、そのため加熱することで甘みが増してきます。甘みの強い秋野菜は、からだの芯まであたたまるスープや鍋料理にむいている食材です。
黒丸大根・青長大根・紅心大根・赤大根・ラディッシュ・水菜・紫水菜・ルッコラ・コーラルリーフ・ベビーリーフミックス・サラダ小松菜・エンダイブ・チンゲンサイ・春菊・ほうれん草・フルーツカブ・山芋etc
冬の野菜たち
冬野菜の特徴は、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いこと。食べたときに、冬野菜は甘くておいしいと感じるのはこのためです。
煮物や鍋など、体が芯から温まる料理に使って、寒い冬を乗り切りましょう。
春菊・水菜・高菜・カブ・赤大根・青長大根・黒丸大根・ベビーリーフミックス・ルッコラ・コーラルリーフ・にんじん・根深ねぎ・ブロッコリー・スティックセニョール・ビーツ・カボチャ・菊芋・山芋・生姜・葉にんにくetc
